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栄養

栄養（えいよう、Nutrition）とは、生物が自らの体を構成して生命活動を営み健康を維持・増進するために、必要な物質を外界から摂取して利用する現象である。このとき外界から取り入れる物質が栄養素である。栄養素は一般的には食品から摂取する。食品や食事の面から栄養を研究する学問が栄養学である。

以前の表記は「営養」とされることも多かった。1918年ごろ、栄養学の創始者である佐伯矩により「栄養」に統一するように提言された[1]。「営」は営むだけれど、「栄」は栄えるであり健康を増進する意味合いがある[2]。

中国の648年ごろの『晋書』では、栄養は衣食住の意味で使われていた。

もとは栄養素に富んだ状態を「滋養がある」と表現していたが、戦後の漢字制限によってこの語を学校教育で学ぶ機会がなくなり、代わりに「栄養がある」という表現が一般化した。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』